魚の陸上養殖倍増で魚やお寿司の値段が下がる！？養殖できる魚の種類は？

 

魚の陸上養殖倍増で魚やお寿司の値段が下がる！？

 

魚離れの現状と陸上養殖の増加理由

日本人の魚介類の消費量は年々減少し、2010年以降、肉食が魚食を上回っています。

このような魚離れの現状に対応するため、全国で海の魚の陸上養殖が広がっています。

陸上養殖の増加理由には以下のような要因があります。

 

• 海洋環境の変化

  • 近年の海洋環境の変化により、従来の漁獲物の水揚げが減少しています。このため、安定した供給を求める企業が陸上養殖に取り組んでいます。

• 食の安全保障

  • 国際情勢の不安定化や輸送コストの上昇などにより、国内での魚の安定供給が重要視されています。陸上養殖は、国内生産を強化する手段として注目されています。

• 環境への配慮

  • 陸上養殖は、海洋環境への影響を最小限に抑えることができるため、持続可能な水産業の一環として期待されています。

 

 

陸上養殖の経済的影響と価格への影響

陸上養殖は、経済的な面でも多くの利点を持っています。

これにより、魚介類や寿司の価格に影響を与える可能性があります。

 

• 安定供給による価格安定

  • 陸上養殖は、水温や水質を管理することで、安定した量の魚を供給することが可能です。これにより、供給量の変動が少なく、価格の安定化につながります。

• 新規参入のハードルの低さ

  • 海面養殖に比べて漁業権が必要ないため、新規参入のハードルが低く、多くの企業が参入しやすい環境が整っています。これにより、競争が激化し、価格が下がる可能性があります。

• コスト削減の取り組み

  • 技術の進歩により、陸上養殖のコストが削減されています。例えば、閉鎖循環式システムを用いることで、水の使用量を大幅に削減し、経済的な効率を高めることができます。

 

 

養殖できる魚の種類

陸上養殖で養殖できる魚の種類は多岐にわたります。

以下に主要な魚種を紹介します。

 

• サーモン

  • サーモンは、特に人気の高い魚種であり、健康志向の人々に支持されています。陸上養殖により、寄生虫のリスクを抑え、安全に生食できるサーモンが提供されています。

• サバ

  • サバは、比較的育てやすく、安定供給が可能な魚種です。鳥取県米子市の「陸サバ屋」では、地下から汲み上げた海水を使用してサバを養殖しています。

• ヒラメ

  • 高級魚として知られるヒラメも、陸上養殖の対象魚種です。静岡市清水区三保では、きれいな地下海水を使用してヒラメの養殖が行われています。

• エビ

  • エビは、陸上養殖においても人気の高い魚種です。閉鎖式バイオフロック養殖システムを用いることで、環境負荷を抑えながら効率的に養殖されています。

• アワビ、カキ

  • アワビやカキなどの貝類も、陸上養殖の対象魚種です。これらの魚種は、高品質で安全性が高いため、消費者に人気があります。

 

 

陸上養殖の具体的事例

日本各地で行われている陸上養殖の具体的な成功事例をいくつか紹介します。

 

• 鳥取県米子市「陸サバ屋」

  • 鳥取県米子市の「陸サバ屋」では、地下から汲み上げた海水を使用してサバ、サーモン、ヒラメの養殖を行っています。この地域では、他にも「お嬢サバ」や「大山名水とらふぐ」などのブランド魚が養殖されています。

• 静岡市清水区三保

  • 静岡市清水区三保では、かけ流し式陸上養殖が行われています。この地域の地下海水は、プランクトンや寄生虫がほとんど含まれていないため、健康的な魚の養殖が可能です。

• 他地域での成功事例

  • 愛知県田原市では、閉鎖循環式システムを用いたニジマスの養殖が行われており、年間生産量が6万～7万尾に達しています。また、奈良県天川村では、廃校の教室を利用してトラフグの養殖が行われています。

 

 

陸上養殖の未来と展望

陸上養殖は、今後も多くの可能性を秘めています。

新技術の導入や研究開発が進むことで、さらに多くの魚種が養殖可能になり、経済的な効率も向上するでしょう。

 

• 新技術の導入

  • 閉鎖循環式システムやバイオフロック養殖システムなど、新しい技術の導入により、陸上養殖の効率が向上しています。これにより、環境負荷を抑えながら高品質な魚を生産することが可能です。

• 地産地消型の生産

  • 地産地消型の生産は、地域経済にも大きな影響を与えます。地元で生産された魚を地元で消費することで、輸送コストを削減し、新鮮な魚を提供することができます。

• 国際的な動向と日本の取り組み

  • 国際的にも陸上養殖の重要性が認識されており、多くの国で研究開発が進んでいます。日本も、技術開発や法整備を進めることで、陸上養殖の普及を図っています。

 

 

 

 

 

陸上養殖のメリットとデメリット

 

養殖できる魚の種類

陸上養殖は、多様な魚種の養殖を可能にしています。

以下では、主要な魚種とその特性について詳しく説明します。

 

 

サーモン、サバ、ヒラメ、エビ、アワビ、カキなど

サーモン

• 特徴: サーモンは、特に人気の高い魚種であり、健康志向の人々に支持されています。DHAやEPAなどの栄養素が豊富で、心臓病予防に効果的です。
• 養殖方法: 陸上養殖では、閉鎖循環式システムを用いることで、水質を管理しながら育てられます。これにより、寄生虫のリスクを抑え、安全に生食できるサーモンが提供されています。

サバ

• 特徴: サバは、比較的育てやすく、栄養価が高い魚です。ビタミンDやオメガ3脂肪酸が豊富で、骨の健康や心血管系の健康に寄与します。
• 養殖方法: 鳥取県米子市の「陸サバ屋」では、地下から汲み上げた海水を使用してサバを養殖しています。水質管理がしやすいため、健康な魚が育ちやすいです。

ヒラメ

• 特徴: 高級魚として知られるヒラメは、白身魚であり、低カロリーかつ高たんぱく質です。脂肪が少なく、ダイエット中の食事にも適しています。
• 養殖方法: 静岡市清水区三保では、かけ流し式陸上養殖が行われています。きれいな地下海水を使用してヒラメの養殖が行われ、寄生虫のリスクを低減しています。

エビ

• 特徴: エビは、低カロリーで高たんぱく質な食材であり、ビタミンB12やセレンが豊富です。抗酸化作用があり、免疫力向上に効果的です。
• 養殖方法: 閉鎖式バイオフロック養殖システムを用いることで、微生物が水質を浄化しながらエビを育てることができます。環境負荷を抑えながら効率的に養殖されています。

アワビ、カキ

• 特徴: アワビやカキなどの貝類は、高品質で栄養価が高く、亜鉛やビタミンB12が豊富です。免疫力の向上や代謝促進に効果があります。
• 養殖方法: 貝類の陸上養殖は、海洋深層水や地下海水を使用して行われます。これにより、プランクトンや寄生虫のリスクを抑えた養殖が可能です。

 

 

各魚種の養殖方法と特性

閉鎖循環式システム

• 特徴: 水を循環させて再利用するシステムで、水質を厳密に管理できるため、健康な魚を育てることができます。環境負荷が少なく、持続可能な養殖が可能です。

かけ流し式システム

• 特徴: 天然環境から海水を引き込み、一定の水質を保ちながら養殖を行います。プランクトンや寄生虫のリスクを低減し、健康な魚を育てることができます。

バイオフロック養殖システム

• 特徴: 微生物集合体が水質を浄化するシステムで、エビや他の魚類の養殖に適しています。水の使用量を抑え、環境負荷を減らすことができます。

 

 

高級魚の陸上養殖の現状

高級魚の陸上養殖は、特にサーモンやヒラメなどで広がっています。これらの魚は、安定した品質と供給を実現するために、先進的な技術が導入されています。

事例

• 鳥取県米子市「陸サバ屋」: サバ、サーモン、ヒラメの養殖を行い、地域の飲食店や旅館に出荷しています。地下から汲み上げた海水を使用することで、健康で美味しい魚を提供しています。
• 静岡市清水区三保: かけ流し式陸上養殖を用いて、ヒラメやトラウトサーモンの養殖を行っています。きれいな地下海水を使用し、健康で栄養価の高い魚を育てています。

 

 

 

 

 

 

陸上養殖の具体的成功事例

陸上養殖は日本各地で進展しており、成功事例が多数存在します。

ここでは、鳥取県米子市の「陸サバ屋」、静岡市清水区三保の「かけ流し式陸上養殖」、他地域での成功事例と新規プロジェクトについて詳しく紹介します。

 

鳥取県米子市「陸サバ屋」の事例

概要

• 鳥取県米子市の「陸サバ屋」は、地下から汲み上げた海水を使用した陸上養殖施設です。ここではサバ、サーモン、ヒラメの3種類の魚を養殖しています。

養殖方法と特徴

• 地下から汲み上げた海水を使用し、自然ろ過した「井戸海水」を用いて養殖を行っています。このため、食中毒を引き起こす寄生虫（アニサキスなど）のリスクが低く、安心して食べられる魚が育ちます。
• 養殖された魚は、市内の飲食店や旅館に出荷されるだけでなく、併設された店舗でも販売されています。

成功の要因

• 安定した供給を実現するための徹底した水質管理
• 高品質な魚の提供により、地域の飲食店や観光業と連携し、ブランド化に成功

 

 

静岡市清水区三保の「かけ流し式陸上養殖」

概要

• 静岡市清水区三保では、年間を通じて一定の水温であるきれいな地下海水を利用した「かけ流し式陸上養殖」が行われています。ここではトラウトサーモンやサバが養殖されています。

養殖方法と特徴

• 天然環境から引き込んだ海水を利用し、プランクトンや寄生虫がほとんど含まれていない地下海水を使用することで、健康で美味しい魚を養殖しています。
• かけ流し式システムにより、水質が常に新鮮に保たれ、魚の成長に適した環境が維持されています。

成功の要因

• 高品質な地下海水の利用による健康な魚の育成
• 地元の観光業や飲食業との連携により、地域活性化を図る取組み

 

 

他地域での成功事例と新規プロジェクト

愛知県田原市

• 事例: 愛知県田原市では、閉鎖循環式システムを用いたニジマス（渥美プレミアムラスサーモン）の養殖が行われています。年間生産量が6万～7万尾の規模で運営されています。
• 特徴: 地下から汲み上げた海水を紫外線殺菌し、薬品を使用せずに養殖を行っています。また、閉鎖循環式のため水の使用量を大幅に削減し、環境に優しい養殖を実現しています。

奈良県天川村

• 事例: 奈良県天川村では、廃校の教室を利用してトラフグの養殖が行われています。
• 特徴: 教室内での養殖により、地域資源を有効活用し、地域活性化を図る取組みが行われています。

北海道渡島管内福島町

• 事例: 福島町では、アワビの陸上養殖が20年以上の試作を経て事業化されました。
• 特徴: 安定した生産と品質管理により、同じサイズのアワビを通年提供することが可能となり、地域の特産品として活用されています。

 

 

 

 

陸上養殖の未来と展望

陸上養殖は、環境保護や安定供給、地域経済の発展に寄与する技術として、今後もさらなる発展が期待されています。

ここでは、新技術の導入と研究開発、地産地消型の生産と地域経済への影響、国際的な動向と日本の取り組みについて詳しく解説します。

 

 

新技術の導入と研究開発

新技術の導入

• 閉鎖循環式システム
  • 水の再利用を促進し、環境負荷を最小限に抑えるシステムです。高度な水質管理が可能であり、魚の健康を維持しながら効率的な養殖を実現します。
• バイオフロック養殖システム
  • 微生物集合体（バイオフロック）を利用して水質を浄化するシステムで、エビなどの養殖に適しています。環境負荷を抑えつつ、高効率な養殖が可能です。

研究開発の取り組み

• 新しい魚種の開発
  • 現在、サーモンやヒラメ、エビに加えて、さらなる魚種の養殖が研究されています。これにより、養殖可能な魚種の多様化が進み、消費者の選択肢が広がります。
• 餌の改善
  • 餌の品質や成分を改善することで、魚の成長を促進し、栄養価を高める研究が進められています。これにより、より健康で美味しい魚の提供が可能になります。

 

 

地産地消型の生産と地域経済への影響

地産地消型の生産

• 地域資源の活用
  • 地元の地下海水や自然資源を活用することで、地域に適した養殖が可能です。これにより、輸送コストを削減し、新鮮な魚を提供することができます。
• 地域ブランドの創出
  • 地域独自のブランド魚を育てることで、観光業や地元の飲食業との連携が進み、地域経済の活性化につながります。

地域経済への影響

• 雇用の創出
  • 養殖業の発展により、地域での雇用機会が増加します。これにより、地域の人口減少や過疎化を防ぐ効果も期待されます。
• 観光資源としての活用
  • 養殖場を観光資源として活用し、観光客に新鮮な魚を提供する体験型の観光が可能です。これにより、地域への観光客誘致が進みます。

 

 

国際的な動向と日本の取り組み

国際的な動向

• 陸上養殖の普及
  • 世界各国で陸上養殖の重要性が認識され、多くの国で研究開発が進められています。特にヨーロッパやアジアでは、持続可能な養殖技術として広がりを見せています。
• 技術交流と協力
  • 国際的な技術交流や協力が進み、各国の最新技術が共有されています。これにより、技術の進歩が加速し、効率的な養殖が可能になります。

日本の取り組み

• 政策支援
  • 日本政府は、陸上養殖の普及を促進するための政策を推進しています。技術開発や法整備を進めることで、養殖業の発展を支援しています。
• 研究機関との連携
  • 大学や研究機関と連携し、養殖技術の研究開発を進めています。これにより、新しい養殖技術の実用化が進んでいます。